UNSER OLIVENÖL

Die Oliven der Azienda agricola La Cavagnina werden seit jeher zu der unter dem Namen “La Verità” – also „die Wahrheit“ – bekannten Ölpresse des Landwirtschaftskonsortiums in S. Felice del Benaco gebracht, an der die Firma seit der Gründung durch die Großeltern von Bruna Pelizzoni beteiligt ist.
Die Hingabe beim Anbau, die Sorgfalt bei der Ernte und die Fachkunde bei der Verarbeitung garantieren seit Jahren ein Öl von herausragender und gleichbleibend hoher Qualität, das aber dennoch, durch die quantitativ limitierte Produktion, die saisonal bedingten organoleptischen Unterschiede aufweist.
Das Ergebnis dieser Mischung ist, zusammen mit der frühzeitigen Ernte, die seit jeher von der Firma durchgeführt wird, eine sehr geringe Säure und eine ebenso niedrige Peroxidzahl. Der Säuregrad bestimmt die Feinheit des Geschmacks und die Verdaulichkeit, während die Peroxide als Parameter zur Bestimmung des Sauerstoffgehalts dienen, den das Öl bereits während der Abfüllung aufgenommen hat. Sie geben Aufschluss über die zukünftige Oxidation des Olivenöls, also die progressive und natürliche Tendenz, sich durch die Aufnahme von Sauerstoff während des Alterungsprozesses zu zersetzen und einen unangenehmen Geschmack und Geruch anzunehmen.

 

Für vollständige Details des Öls aus der letzten 2017/2018  Ernte, siehe La_Cavagnina_GARDADOP_2017-2018_technische Daten

 

In der Küche

LA CAVAGNINA

Azienda agricola
La Cavagnina
di Bruna Pelizzoni

Extra vergine di oliva Garda DOP
Extra vergine di oliva italiano

© 2016 La Cavagnina

WIE ZU KAUFEN

Das Olio Extravergine di Oliva Garda Bresciano D.O.P. La Cavagnina ist in Kartons zu 6 Flaschen von 0,50 l direkt bei der Firma erhältlich.

Um eine Bestellung aufzugeben oder für weitere Informationen senden Sie eine Mail.

INFO

  • +39 335 6791337
  • Via Cavagnina 5, frazione Villa, 25087 Salò (BS)

WO WIR SIND